Blätterteig mit gleichmäßiger Oberfläche backen

für manche elegante Süßspeise wünscht man sich aber eine ebenmäßige Oberfläche....und so kann es gelingen: Blätterteig auf ein Backblech legen und wie gewohnt mit einer Gabel einstechen

seitlich davon 4 flache Löffeln oder sonstige von der Höhe her geeigneten hitzebeständigen Gegenstände als "Abstandshalter" hinlegen

ein von der Größe her geeignetes Backblech auf die Löffel legen - Wichtig: der Boden vom draufgesetzten Backblech muß sicher auf den Löffeln aufliegen! so wird das "Höhenwachstum" auf ein vorgegebenes Maß begrenzt und der Blätterteig geht gleichmäßig auf ... aber nichts drückt direkt auf den Teig, sondern er bleibt locker und kann ein Stückchen weit aufgehen

Cremeschnittenrezepte sind hier zu finden unter: https://www.kochbar.de/rezept/527618/Erdbeercremeschnitte.html
https://www.kochbar.de/rezept/485215/Cremeschnitten.html