Ernährung ohne Kohlenhydrate
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Antwort auf eine Frage von babyvivi am 26.08.2008 im kochbar-Forum
Liebe Diana,
eine gesunde Ernährung muss sowohl Kohlenhydrate, als auch Eiweiß (Protein) und Fette in einem ausgewogenen Verhältnis enthalten. Empfohlen werden mindestens 50 % der Energie aus Kohlenhydraten, maximal 30 % aus Fett und 10 bis 15 % aus Eiweiß. Denn Kohlenhydrate sind die effektivste Energiequelle für den menschlichen Organismus. Eine Ernährung (fast) ohne Kohlenhydrate enthält automatisch zu viel Fett und Eiweiß.
Zuviel Eiweiß kann tatsächlich schädlich für den Körper sein. Die oberste Grenze, die für die Gesundheit zuträglich ist, liegt bei 2 g pro kg Körpergewicht. Für eine 70 kg schwere Person sind es also maximal 140 g Protein pro Tag. Eine Eiweißaufnahme, die täglich diese Grenze überschreitet kann zu Übersäuerung (Azidose), Nierenbeschwerden, Nierensteinen sowie zur Beeinträchtigung der Knochengesundheit führen. Generell muss auch beachtet werden, dass eine hohe Eiweißaufnahme über fettreiche tierische Lebensmittel gleichzeitig mit einer hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und – abgesehen von Milchprodukten und Eiern - Purinen verbunden ist, was der Gesundheit ebenfalls schaden kann. Eine Ernährungsweise, die zu über 40 % aus Fetten, insbesondere aus tierischen Fetten besteht, kann die Entstehung von Arteriosklerose, Dickdarmkrebs und Herzinfarkt begünstigen.
Die zahlreichen kohlenhydratarmen bzw. –freien Diätempfehlungen basieren darauf, dass eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu einer erhöhten Insulinausschüttung führt. Insulin fördert die Einlagerung von Fetten in Fettdepots und hemmt den Fettabbau. Insbesondere Weißmehlprodukte wie Nudeln, Weißbrot, Brötchen oder Baguette treiben den Insulinspiegel in die Höhe. Man muss jedoch nicht komplett auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel verzichten. Vielmehr sollte man darauf achten, solche Lebensmittel zu bevorzugen, die den Insulinspiegel langsam ansteigen lassen. Solche Lebensmittel sind z.B. Salat, Gemüse, Obst, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Naturreis.
Ich wünsche Ihnen alles Gute.
Herzliche Grüße,
Ihre Anja Corvin
Liebe Diana,
eine gesunde Ernährung muss sowohl Kohlenhydrate, als auch Eiweiß (Protein) und Fette in einem ausgewogenen Verhältnis enthalten. Empfohlen werden mindestens 50 % der Energie aus Kohlenhydraten, maximal 30 % aus Fett und 10 bis 15 % aus Eiweiß. Denn Kohlenhydrate sind die effektivste Energiequelle für den menschlichen Organismus. Eine Ernährung (fast) ohne Kohlenhydrate enthält automatisch zu viel Fett und Eiweiß.
Zuviel Eiweiß kann tatsächlich schädlich für den Körper sein. Die oberste Grenze, die für die Gesundheit zuträglich ist, liegt bei 2 g pro kg Körpergewicht. Für eine 70 kg schwere Person sind es also maximal 140 g Protein pro Tag. Eine Eiweißaufnahme, die täglich diese Grenze überschreitet kann zu Übersäuerung (Azidose), Nierenbeschwerden, Nierensteinen sowie zur Beeinträchtigung der Knochengesundheit führen. Generell muss auch beachtet werden, dass eine hohe Eiweißaufnahme über fettreiche tierische Lebensmittel gleichzeitig mit einer hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und – abgesehen von Milchprodukten und Eiern - Purinen verbunden ist, was der Gesundheit ebenfalls schaden kann. Eine Ernährungsweise, die zu über 40 % aus Fetten, insbesondere aus tierischen Fetten besteht, kann die Entstehung von Arteriosklerose, Dickdarmkrebs und Herzinfarkt begünstigen.
Die zahlreichen kohlenhydratarmen bzw. –freien Diätempfehlungen basieren darauf, dass eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu einer erhöhten Insulinausschüttung führt. Insulin fördert die Einlagerung von Fetten in Fettdepots und hemmt den Fettabbau. Insbesondere Weißmehlprodukte wie Nudeln, Weißbrot, Brötchen oder Baguette treiben den Insulinspiegel in die Höhe. Man muss jedoch nicht komplett auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel verzichten. Vielmehr sollte man darauf achten, solche Lebensmittel zu bevorzugen, die den Insulinspiegel langsam ansteigen lassen. Solche Lebensmittel sind z.B. Salat, Gemüse, Obst, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Naturreis.
Ich wünsche Ihnen alles Gute.
Herzliche Grüße,
Ihre Anja Corvin
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