Isolierung für Tortenform

Ich habe mich immer geärgert, dass meine Tortenböden in der Mitte höher waren, als am Rand. Nun habe ich im Internet diesen "Trick" entdeckt. Ich war zunächst skeptisch.....aber ich habe es ausprobiert und............. es ist der Knaller!!!

Zunächst misst man den Umfang der Tortenform. Dann entrollt man Alu-Folie und misst die Zentimeter des Umfanges - plus 1 cm mehr - ab. Die braucht man nachher für die Überlappung und den Verschluss der Form, denn der braucht etwas Platz.

Nun faltet man die Alufolie längs einmal zusammen. In der gleichen Länge dieses entstandenen Streifens reißt man von der Küchenrolle einen breiten Streifen Papier ab. Diesen faltet man längs so oft zusammen, dass er halb so breit ist, wie die 1 x gefaltete Alufolie. Man befeuchtet ihn gut mit kaltem Wasser (evtl. etwas ausdrücken, damit er nicht tropft)und legt ihn längs auf eine Hälfte des Alu-Streifens. Diesen klappt man nun fest zusammen, sodass sich das feuchte Papier innen befindet. Er sollte jetzt die Höhe des Tortenform-Randes haben. (weitere Erklärungen siehe unten)

Jetzt wird der Streifen (offene Seite nach oben) fest um die Tortenform gelegt und vorsichtig leicht angedrückt. Das vor allen Dingen am etwas abstehenden Verschluss. An der Stelle, wo sich beide Enden treffen sollten diese aber nicht mehr als 5 mm überlappen. Entweder kann man die Enden mit einer Büroklammer fixieren oder mit einem dünnen Streifen Alu-Folie.

Innen muss die Form am Boden und am Rand hoch mit Backpapier ausgekleidet werden. (siehe Bild Schritt 4)

Gebacken wird mit Isolierung bei etwa 160° - 175° Ober-/Unterhitze. Dabei verlängert sich die im jeweiligen Rezept vorgegebene Backzeit 20 - 30 Min. Eine Hozstäbchenprobe ist ratsam. Es darf beim Hinausziehen kein Teig mehr anhaften.

Beim Lösen des Isolierbandes nach dem Backen ACHTUNG HEISS !! Das Band aber nicht entsorgen, denn man kann es immer wieder verwenden. Es muss nur das Papier innen wieder angefeuchtet werden.

Ich hatte eine 20er Form. Da ist der Rand nicht so hoch, wie bei größeren. Darum bitte die BREITE des jeweiligen Isolierbandes incl. Papier-Inhalt evtl. selber austüfteln. Ansonsten ist die Herstellung wie für eine kleinere Form.