Ein schönes Rot für die Erdbeerkonfitüre
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Bei selbstgemachter Erdbeerkonfitüre ist die Enttäuschung gross, wenn die anfänglich so schön rote Farbe sich mit der Zeit braun verfärbt.
Wer die rote Farbe behalten möchte, muss die Konfitüre bis zur Verwendung tiefkühlen und erst vor Gebrauch auftauen.
Wer die rote Farbe behalten möchte, muss die Konfitüre bis zur Verwendung tiefkühlen und erst vor Gebrauch auftauen.
Rezeptsammlerin
ich habe dieses Farbwechselspiel auch schon beobachtet und zwar bei Marmelade oder Gelees, die mit 2:1 oder 3:1 Gelierzucker gefertigt sind. Ich friere daher die frischen Erdbeeren ein, um nach ca. 2-3 Monaten neue Erdbeermarmelade zu kochen. Seither hat meine Marmelade immer eine sehr schöne frische rote Farbe. Als Tipp: gefrorene rote Früchte pürieren, mit Gelierzucker vermischen und kurze Zeit ziehen lassen. Danach erst kochen. Schmeckt wie frisch. LG Geli
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