Köstliche Maronen selbst zubereiten

Wer liebt nicht, gerade zur Weihnachtszeit, den Duft frisch gerösteter Maronen? Wagen Sie es doch einmal, die leckere Köstlichkeit zuhause zuzubereiten. Wenn Sie einige Grundregeln dabei beachten, werden Sie überrascht sein, welche vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten die Schalenfrucht bietet.

Maronen sind eine speziell gezüchtete Sorte der Edelkastanie und größer und aromatischer als die Esskastanie. Sie können die Nussfrucht entweder ab September frisch im Handel kaufen oder mit selbst sammeln. Maronen sind reich an Eisen, Vitaminen und Betakarotin. Je nach Rezept kochen Sie die kalorienarme Köstlichkeit ca. 15 Minuten in einem geschlossenen Kochtopf oder rösten sie bei 180 bis 200 Grad im Backofen. In jedem Fall müssen Sie die Schale inklusive der braunen Samenhaut auf der gewölbten Seite vorher kreuzförmig einritzen. Zum einen erleichtert dies das spätere Schälen, zum anderen wird so vermieden, dass die Maronen explodieren.

Maronen sind nicht nur eine Knabberei für gemütliche Winterabende, sondern lassen sich auch auf vielfältige Art zum Backen und Kochen verwenden. Ob zartes Maronenpüree, eine köstliche Suppe oder eine leckere Sahnecreme – mit gerösteten oder gekochten Maronen zaubern Sie viele aromatische Speisen. Ganz klassisch können Sie Ihre Weihnachtsgans mit den süß-fruchtigen Kastanien füllen oder Ihrem Rosenkohl eine ganz besondere Note verleihen. Wichtig bei allen Rezepten ist, dass Sie die pelzige Haut, die sich unter der Schale befindet, vollständig entfernen, da sie den Gerichten einen bitteren Geschmack verleihen würde.