Topinambur im Saisonkalender

Die Knollen des Topinamburs sehen Kartoffeln ähnlich, kann aber auch roh und mit Schale gegessen werden. Im Gegensatz zu Kartoffeln enthält Topinambur statt Glucose Fruktose. Daher eignet es sich als Kartoffelersatz gut für Diabetiker, da sie auf die Glucosezufuhr besonders achten müssen.