Rote Bete im Saisonkalender

Ihre saftige Farbe verdankt die Rote Bete dem Naturfarbstoff Betanin. Dieser Farbstoff kann Krebs vorbeugen und den Blutdruck regulieren. Die hohe Konzentration an Eisen und B-Vitaminen fördert außerdem die Blutbildung. Wer Rote Bete einfrieren möchte, sollte sie davor blanchieren. Das verhindert, das Mehligwerden des Fruchtfleisches nach dem Auftauen.