Quitten im Saisonkalender

Je nach ihrer Form unterscheidet man zwischen Birnenquitte und Apfelquitte. Im Gegensatz zu Äpfel und Birnen sind Quitten jedoch roh nicht genießbar. Sie enthalten nämlich viel Tannin – einen Gerbstoff, der unangenehm bitter und herb schmeckt. Zu Konfitüre und Gelee gekocht oder als Saft ist Quitte dagegen eine echte Delikatesse.