Kopfsalat im Saisonkalender

Kopfsalat enthält oft Nitrat, aus dem sich krebserregendes Nitrosamin bilden kann. Durch gründliches Waschen und Entfernen der Außenblätter und Stiele wird der Gehalt reduziert. Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing oder ein Glas Orangensaft zum Salat verhindern diese Bildung zusätzlich. Bei einem Teller Salat ist allerdings nichts zu befürchten. Erst bei großen Mengen würde es gefährlich.