Brennnessel im Saisonkalender

Brennnessel gewinnt in der Gourmetküche zunehmend an Beliebtheit. Damit die Blätter beim Essen an der Zunge nicht brennen, sollten sie vorher gekocht werden. Dadurch wird das Nesselgift aus den Blatthärchen entfernt. Will man ihn als Salat essen, empfiehlt es sich die Blätter mit einem Nudelholz auszurollen, um die Härchen umzulegen.