Liebe Communuty,
bitte helft mir zu verstehen, weshalb Currykraut zur Bitterkeit neigt!
Ich möchte es gerne verwenden, weil ich zwei Sträucher davon im Garten habe.
Aber ich schrecke zurück, weil sehr viele Köche von Bitterkeit schreiben, wenn man es falsch anwendet.
Die einen sagen, daß man es nicht zulange mitgaren sollte - demnach wäre es die Gardauer, die für Bitterkeit sorgt.
Andere sagen, daß man nicht zuviel davon nehmen sollte - demnach wäre es die Menge.
Aber was ist ein "zu lange" und was ist ein "zuviel"`?
Wiederum andere sagen, daß man das Kraut mitgaren, aber vor dem Verzehr herausnehmen soll.
Im Internet fehlt ganz einfach eine verlässliche Angabe, wie man mit dem Kraut umgehen soll, ohne Überraschungen erleben zu müssen.
Hat Currykraut eigentlich unvermeidlich Bitterstoffe in sich? Wir esssen gerne Endiviensalat - Bitterstoffe sind für uns also kein Problem.

Ganz anders gefragt:
Wie hindert der Koch das Currykraut daran, Bitterstoffe in das Gericht zu bringen, wenn sie unerwünscht sind?

Vielen Dank für Eure Mithilfe!